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Pour 6 personnes :

• 1 kg de pâte feuilletée ou brisée (suivant goût)
• 400 g de viande hachée de porc
• 400 g de viande hachée de veau (palette)
• 6 œufs cuits durs
• 1 œuf frais destinés à la farce, 1 jaune pour la dorure
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 2 échalotes
• Sel, poivreThym, persil, noix de muscade grattée
• Option : ½ verre de vin doux 

Préparation :

• Préparez les œufs durs.
• Epluchez et hachez finement les échalotes, l’ail, le persil et le thym. Ajoutez-les à la viande de porc et de veau haché, ainsi que l’œuf frais entier.
• Mélangez bien cette préparation et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade râpée). Parfumez la farce avec un demi-verre de vin doux et mélangez bien à nouveau.
• Partagez la pâte (brisée de préférence) en deux parties égales. Etalez au rouleau deux rectangles identiques de 10 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur.
• Garnissez le premier avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignées sur toute la longueur.
• Recouvrez l’ensemble avec le second rectangle de pâte. Pincez bien les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
• Cuire à four moyen pendant une heure environ.

Astuces et idées maison :

A manger froid même au moment du goûter.

Stocké au frais, peut se conserver plusieurs jours.

© (Recette extraite du livre « Les Recettes Gourmandes du Berry » d’Alain Nonnet et de  Nina et Bernard Tardif – Editions Christian Pirot)