Les cantines scolaires du 5e, championnes de l’alimentation durable à Paris
La Caisse des écoles du 5e arrondissement a mis en place un modèle de restauration unique à Paris, fondé sur l’approvisionnement bio en filières courtes. Une récente enquête menée par la Ville de Paris confirme les excellents résultats de la Caisse des écoles du 5e en 2023, qui est au-dessus des moyennes parisiennes sur tous les indicateurs « Plan Alimentation Durable » (PAD).
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Depuis 2014, la Caisse des écoles présidée par Florence Berthout se bat pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants, tout en leur assurant une diversité de choix. 3 500 repas, cuisinés sur place, sont fournis chaque jour dans 15 cuisines scolaires, avec 2 menus végétariens par semaine et 6 composantes à chaque déjeuner. Ces résultats viennent donc récompenser le travail engagé et passionné d’une équipe resserrée de 70 cuisinières et cuisiniers formés tout au long de l’année aux bonnes pratiques sanitaires ainsi qu’aux principes de l’équilibre alimentaire.
